海南人对马鲛鱼的喜爱，可谓深入骨髓。每逢佳节，马鲛鱼的身影便无处不在。而在众多产地中，文昌市铺前镇的马鲛鱼备受青睐。铺前海域盐度适中，孕育出的马鲛鱼肉质细腻，独具风味。当地居民多以文昌铺前的马鲛鱼作为品质衡量标准。这里的马鲛鱼分圆鲛和扁鲛，圆鲛体型大，切片呈圆形；扁鲛肉质紧实，因对捕捞环境和生产条件要求高，价格通常是圆鲛的两倍以上。文昌的马鲛鱼以蓝点马鲛为主，在海南众多品种中被视为品质上乘的代表。

　　每年农历十二月，是马鲛鱼最为肥美的时节。此时，马鲛鱼油脂丰富，肉质鲜嫩，恰到好处地赶上了春节的脚步，成为人类餐桌上的美味佳肴。在海南，过年吃鱼寓意着“年年有余”，吃了马鲛鱼，更是期盼着来年富足有余，饱含着人们对美好生活的向往。

　　马鲛鱼的烹饪方式多样，最常见的是香煎。海南人追求本味，制作时将马鲛鱼切开，用盐腌制20分钟，无需其他调料。煎制时，当鱼皮收紧、两面金黄，香味散发，即告完成。马鲛鱼胆固醇含量低，对高血压、高血脂人群有一定益处，兼具营养与健康优势。

　　除香煎外，马鲛鱼还有焗饭做法。在文昌乡村，传统做法是将捕捞的马鲛鱼用盐腌制，水分沥干后，在米饭快煮熟时放在饭上焗制。如此，米饭吸收鱼的鲜味，鱼也变得更鲜嫩可口。海南渔民长期在外打鱼作业，马鲛鱼作为他们珍贵的食物来源，如今也逐渐演变成如今餐桌上的特色美食。

　　如今，马鲛鱼不仅是海口、文昌等地的春节必备，全岛人民都对它喜爱有加。虽然临高、儋州、万宁等地各有自己钟爱的鱼类，但在海口和文昌，马鲛鱼始终占据着春节美食的“C位”。

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