驱车15分钟，张立军赶到江苏省淮安市洪泽区西顺河镇的螃蟹买卖点，此刻，天刚蒙蒙亮。卸货、称重后，张立军与其他蟹农一道，等待着清晨第一批收蟹人的到来。

  “本年蟹塘亩产估计不低于400斤，眼下正是大闸蟹会集上市的时分。”江苏洪泽湖现代农业开展集团有限公司出售负责人轩安奎说，收蟹点常常通宵作业。

  10月18日，洪泽区举行了第四届洪泽湖游水大赛暨千人品蟹宴，体育搭台、文旅唱戏，让“游洪泽湖、品大闸蟹”成为今秋更多游人的挑选。

  作为我国第四大淡水湖，洪泽湖水域宽广，水体交流频频，水质终年稳定在Ⅲ类以上。此外，湖区周边土壤矿物质丰厚，天然动植物性饵料足够，为大闸蟹成长供给了良好基础。

  虽坐拥优胜的自然条件，但20世纪90年代洪泽区受限于饲养技能，大闸蟹不只产值低，名望也不响。

  “养蟹不像种庄稼，水底下的病害看不见，迟一点发现或许就亏钱。”张立军回忆说，蟹农们天不亮就去巡塘，螃蟹吃没吃食、水面有没有反常，都得留个心眼。

  既要养好蟹，又要不愁卖。近年来，洪泽区继续环绕大闸蟹工业做文章，连续建成我国洪泽湖水产品批发大市场和大闸蟹省级水产良种场，并于2022年末发动建设了省级现代农业工业高水平开展演示园。园区自上一年投用以来，智能化设备逐渐进入饲养环节。

  “曩昔巡塘，全凭经历去判别，现在塘口的水温、溶氧、pH值等目标，一望而知。”掏出手机，张立军向记者介绍了最新的饲养方法，轻触屏幕，就能管护蟹塘。

  不止于此，当地政府还推行“种草、投螺、稀放、配养”形式，调配微生物调水工艺，做好饲养尾水净化处理与循环使用，完成清水养蟹。

  现在，演示园内的饲养本钱下降15%，大闸蟹标准提高10%，母蟹均匀标准到达3两，公蟹均在4两以上。据统计，2026年，洪泽区大闸蟹饲养面积3.9万亩，估计产值到达6000吨。

  近年来，洪泽湖大闸蟹先后荣获“我国十台甫蟹”“国家地理标志维护产品”“我国驰名商标”等称谓。一同，全区大闸蟹从业人员到达1.6万人，大闸蟹工业总产值超30亿元。

  10月30日，第二十四届我国绿色食品饱览会在北京举行，张立军跟从区农业乡村局工作人员一同参会做推介，“名声在外，咱洪泽湖大闸蟹——不愁卖！”张立军决心满怀。

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