又到一年小龙虾季！这种风行全国的夏天美食，从街头巷尾的口味虾、油焖大虾，到餐桌上的冰镇、蒜蓉，抓获了很多门客的味蕾。

　　但是，关于小龙虾的“原籍”问题，一向存在评论：是“无辣不欢”的湖南，仍是“千湖之省”的湖北？

　　其实，小龙虾的本籍，既不是湖南，也不是湖北，其原产自美国的中南部和墨西哥的东北部。1930年传入我国，因与海中的大龙虾类似却个头稍小而得名“小龙虾”。

　　有江湖的当地，就有小龙虾。小龙虾适应能力非常强，在10-30℃的环境中能天然地成长，适合生活在水网布满、稻田多的当地。

　　2023年，我国小龙虾饲养面积2950万亩、产量316.1万吨。全国有24个省饲养小龙虾，最北至黑龙江，最南至海南，但主产区会集在我国中部地区。

　　湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省，承包了全国九成以上小龙虾。其间，湖北是全国最大的小龙虾产区，年产小龙虾124万吨，约占全国总产量的四成；湖南年产小龙虾46万吨，约占全国产量的15%。

　　湖北和湖南两个省的龙虾产量加起来，占全国总产量的55%。可以说，在我国，每吃掉2只小龙虾，就有一只来自洞庭湖南北两省。

　　（南县南洲镇，工人在南县顺祥食物有限公司加工车间将小龙虾装盒。湖南日报全媒体记者 辜鹏博 宋梅 摄）

　　依据《我国小龙虾工业高质量开展陈述（2024）》，湖北省年产小龙虾124万吨，超越老二安徽和老三湖南的总和，挨近湖南产量的3倍。

　　按县域排名，全国小龙虾饲养产量超3万吨的县（市、区）23个，其间湖北10个，湖南4个（南县、沅江、华容、君山），前3名悉数被湖北“独占”。

　　产量背面，与“千湖之省”的天然特征严密相关，湖北河网布满、稻田连片，为小龙虾供给了天然栖息地。

　　其间湖北潜江在全国小龙虾工业中可谓“老大哥”。潜江创始“油焖大虾”烹饪法，带动全国消费热潮；探究出的小龙虾稻虾种养形式引领全国，让小龙虾产量暴增。现在，全国近9成小龙虾是稻虾种养形式。

　　网友戏称，“湖北产虾，湖南吃虾。”湖南人将本地饮食文化融入小龙虾烹饪，开展出“口味虾”“麻辣虾球”“南县冰镇汤料虾”等特征菜品，让小龙虾愈加多元、盛行。

　　在“网红城市”长沙，将小龙虾塑造成夜宵交际符号，天宝兄弟、文和友、聚味瞿记等成了打卡长沙必逛的小龙虾餐饮店。

　　湖北潜江、江苏盱眙、湖南益阳、湖南长沙、四川成都，被称为我国五大“小龙虾之都”，其间有2个在湖南，可见湖南小龙虾餐饮的共同魅力。

　　且铺开南北之争，就全省来看，这一只小龙虾，舞起了大工业。湖南十大农业优势特征千亿工业中，就包含水产。

　　在水产千亿工业中，小龙虾的重量不小。从产量来看，小龙虾是全省第二大水产，产量仅次于草鱼。从产量来看，全工业链归纳产量在330亿元以上，占全省渔业归纳产量的1/4。

　　2024年，湖南的小龙虾饲养面积达366.86万亩，首要散布在环洞庭湖区域，包含益阳、岳阳、常德和长沙望城等地。其间，南县、华容、沅江、临湘、君山、大通湖和安乡等7个县市区，是我省小龙虾主产区。

　　错峰饲养。湖南小龙虾多，但会集上市，卖不上好价格。南县是湖南小龙虾榜首大县，该县完成小龙虾从“时节限制”到“全年供给”，冬春时节上市的小龙虾价格是旺季的3倍。

　　推行多样化饲养形式。现在，推行莲田养虾、池塘养虾、大水面增殖小龙虾等形式。例如湘潭县与望城区推行的莲田养虾形式，使用莲田荷叶遮阴降温优势，错开传统稻虾的投苗与起捕时刻，7至9月份下笼起捕。

　　推行活体冷藏贮运技能。例如，文和友集团在望城建造“四季恒温蛰伏屯养水箱”，经过旺季收虾、冷季售虾，完成夏储冬销，促进小龙虾均衡上市。

　　开展深加工工业，延伸工业链。除了传统的初加工，湖南大力推动虾壳等副产物的资源高效使用。小龙虾产量是全省水产总产量的1/4，但贡献了全省水产加工产量的46%以上。

　　打响品牌。湖南以南县小龙虾为引领，望城荷花虾、君山小龙虾、华容小龙虾等区域共用品牌建造齐头并进，渔家姑娘、文和友等餐饮品牌享誉全国。

　　加大方针引领。2024年，湖南的小龙虾喜提“国家级身份”，“洞庭湖小龙虾”获批国家农业工业集群项目建造。省政府办公厅发布的《关于支撑洞庭湖生态经济区特征农业开展的若干办法》中，对小龙虾加工公司供给税收减免、冷链物流补助。各主产县市区相继出台工业支撑方针。