你或许不知道的是，这些日子必不可少的刀具，不少来自一个名不见经传的小镇重庆市大足区龙水镇。这儿的老百姓，传承千年，把一把小菜刀做出了大名堂，把自己锻打成了菜刀商场的“带头大哥”。

　　今日的龙水镇，年产锻打刀3000多万把，占有了全国多半多商场占有率，并从菜刀发展为200多个五金种类，带动大足区五金工业年产值超200亿元。

　　晚唐时期开端，当地大量出产刀剑武器以及开凿石刻所用的雕刻刀、铁锤等东西，铁匠作坊集合，构成集镇。至清代乾隆年间，龙水已构成“铁器十八行”“炉火熊熊叮当响，家家户户打铁忙”的茂盛现象。

　　新我国建立后，尤其是改革开放以来，龙水镇立足于近千年的传统锻打工艺，瞄准家用菜刀商场发力，与广东阳江、浙江永康等小五金出产基地呈鼎峙之势。

　　说起锻打工艺，“邓家刀”的第五代传承人邓丽，似乎有说不完的话：“小时候，父亲带着学徒在锻刀，我就在炉坑边烤红薯，潜移默化久了，就喜爱上了这门手艺。”现在已是重庆邓家耀和刀具有限公司总经理的邓丽说，龙水制刀“父传子、师带徒”，“邓家刀”从打菜刀、卖刮胡刀片发家，现在已传承了上百年。

　　龙水刀的特色在于锻打。即把钢材锻成刀坯，在刀口夹钢，加热至1000摄氏度以上，再经匠人近千次的“红打冷锤”，才干出手一把好菜刀。这种锻打出的刀，硬度更高，也更尖利、耐磨。

　　进入21世纪后，东南滨海刀具产地纷繁用上自动化设备，龙水小作坊的手艺出产形式，在商场之间的竞赛中渐显下风：传统手艺锻打，工匠在火炉旁干一天，只能打出三四把刀，产值跟不上；烧煤做热处理导致受热不均，刀刃简单崩口；单个厂家急于求成，在原材料上以次充好，简直砸了龙水刀的“金字招牌”。

　　穷则思变。2006年，大足区施行“五金复兴工程”，在据守传统锻打工艺的一起，立异交融现代技能，给予企业30%-40%的设备购买补助，鼓舞企业选用自动化出产设备，推进龙水五金工业全面改造晋级。

　　自动化设备对龙水古法锻打的一些关键环节完成了晋级。比方，曩昔的煤炭淬火变为电脑控温淬火，并运用先进回火技能，完成精准控温、均匀加热，大幅度进步产品质量；打磨抛光环节改用砂带，大幅度的降低了粉尘和噪声污染

　　工艺提升了，质量上去了，立异也就瓜熟蒂落。曾经，龙水菜刀首要销往川渝商场，刀柄以圆形为主。随商场扩展，龙水人发现，北方顾客更喜爱宽柄刀具；而广东、海南等地顾客则对手感凉爽的钢柄刀具更青睐有加。所以，龙水人有清晰的意图性地进行规划调整，不断满意细分商场需求。

　　为了进一步开拓商场，龙水镇建立了占地2万多平方米的电商工业园，从电商直播到物流配送，“一站式”处理五金企业的商场需求。

　　2022年9月，龙水五金商场获批国家商场收购交易方法试点，在家门口建立起了“买全球、卖全球”的渠道。更多个体工商户、小微公司制作的龙水锻打刀，有走向世界的时机。现在的龙水五金城，已成为全国重要的五金工业基地，具有境外收购商约560家，散布在全球80多个国家和地区；2024年，出口总额32.2亿元，同比增加43.1%。

　　重庆市大足区润宝东西制作有限公司董事长侯亿林向记者介绍面向世界客户的五金产品。新华社记者 周文冲 摄

　　今日的龙水镇，邓家刀、永利、飞天等刀具品牌多点开花，以龙水锻打刀为代表的大足区现代五金出产企业已有1500多家，从业人员10多万人，现代五金工业年产值超越200亿元，大足区也被誉为“我国锻打刀剪中心”。

　　继续多年的孜孜深耕，传承千载的锻打技艺，在科技赋能的年代浪潮下，化茧成蝶，蜕变成了两百亿元的五金大商场。科技和非遗携手、打铁与打磨共淬，一把小小的菜刀，锻打出了一个小镇致富奔小康的工业梦。（视频：张娅）